Chemistry and Biochemistry of Food

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Beschreibung

This book provides an excellent platform for understanding the chemical processes involved in food transformation. Starting with the examination of major food components, such as water, carbohydrates, lipids, proteins and minerals, the author further introduces the biochemistry of digestion and energy metabolism of food ingredients. The last section of the book is devoted to modern food technologies and their future perspectives.

Details

Empfohlen (bis):	16
Empfohlen (von):	13
Erscheinungsjahr:	2024
Genre:	Chemie
Rubrik:	Naturwissenschaften & Technik
Medium:	Taschenbuch
Inhalt:	XXI 595 S. 43 s/w Illustr. 65 farbige Illustr. 65 s/w Tab. 43 b/w and 65 col. ill. 65 b/w tbl.
ISBN-13:	9783111108346
ISBN-10:	3111108341
Sprache:	Englisch
Ausstattung / Beilage:	Großformatiges Paperback. Klappenbroschur
Autor:	Pérez-Castiñeira, Jose
Auflage:	2. Aufl.
Hersteller:	De Gruyter
Abbildungen:	43 b/w and 65 col. ill., 65 b/w tbl.
Maße:	34 x 172 x 242 mm
Von/Mit:	Jose Pérez-Castiñeira
Erscheinungsdatum:	29.01.2024
Gewicht:	1,015 kg

Artikel-ID: 127785698

Details

Empfohlen (bis):	16
Empfohlen (von):	13
Erscheinungsjahr:	2024
Genre:	Chemie
Rubrik:	Naturwissenschaften & Technik
Medium:	Taschenbuch
Inhalt:	XXI 595 S. 43 s/w Illustr. 65 farbige Illustr. 65 s/w Tab. 43 b/w and 65 col. ill. 65 b/w tbl.
ISBN-13:	9783111108346
ISBN-10:	3111108341
Sprache:	Englisch
Ausstattung / Beilage:	Großformatiges Paperback. Klappenbroschur
Autor:	Pérez-Castiñeira, Jose
Auflage:	2. Aufl.
Hersteller:	De Gruyter
Abbildungen:	43 b/w and 65 col. ill., 65 b/w tbl.
Maße:	34 x 172 x 242 mm
Von/Mit:	Jose Pérez-Castiñeira
Erscheinungsdatum:	29.01.2024
Gewicht:	1,015 kg