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· Schnäpse und Edelbrände aus Obst, Wein und Getreide, Kartoffeln, Holunder, Topinambur, Enzian und anderen Wurzeln sowie Rüben
· Liköre aus Früchten und Fruchtsäften, den Kräutern, Gewürz- und Bitterliköre, Eier-, Sahne- und Milchlikör, Rum- und Whiskyliköre, Sonderliköre wie Danziger Goldwasser, Ostpreussischer Bärenfang, Sambucca (Anis), Marascino (Kirsche), Noccino (Nuss), Kristallliköre, Cremeliköre, Kakao-, Tee- und Kaffeeliköre, Punschextrakte und Jägertee
· Technologie der Edelbrand- und Likörerzeugung
· Geruchs- und Geschmacksstoffe, Aromatisierung, Sensorik, Sinnenprüfung und Degustation
· Analytik und Labor, Betriebskontrolle
· Gesetzliche Grundlagen, Fachrechnen, Kalkulationsbeispiele, Tabellenwerk
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· Gesetzliche Grundlagen, Fachrechnen, Kalkulationsbeispiele, Tabellenwerk
| Erscheinungsjahr: | 2006 |
|---|---|
| Genre: | Kochen & Backen |
| Rubrik: | Essen & Trinken |
| Thema: | Getränke |
| Medium: | Buch |
| Inhalt: | 248 S. |
| ISBN-13: | 9783702011314 |
| ISBN-10: | 3702011315 |
| Sprache: | Deutsch |
| Einband: | Gebunden |
| Autor: | Jäger, Peter |
| Hersteller: |
Stocker Leopold Verlag
Leopold Stocker Verlag GmbH |
| Abbildungen: | Mit zahlr. Farbabb. |
| Maße: | 226 x 169 x 17 mm |
| Von/Mit: | Peter Jäger |
| Erscheinungsdatum: | 15.09.2006 |
| Gewicht: | 0,542 kg |
| Erscheinungsjahr: | 2006 |
|---|---|
| Genre: | Kochen & Backen |
| Rubrik: | Essen & Trinken |
| Thema: | Getränke |
| Medium: | Buch |
| Inhalt: | 248 S. |
| ISBN-13: | 9783702011314 |
| ISBN-10: | 3702011315 |
| Sprache: | Deutsch |
| Einband: | Gebunden |
| Autor: | Jäger, Peter |
| Hersteller: |
Stocker Leopold Verlag
Leopold Stocker Verlag GmbH |
| Abbildungen: | Mit zahlr. Farbabb. |
| Maße: | 226 x 169 x 17 mm |
| Von/Mit: | Peter Jäger |
| Erscheinungsdatum: | 15.09.2006 |
| Gewicht: | 0,542 kg |
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