Die 100 besten Obstsorten für die Brennerei

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Beschreibung

Grundlage jedes guten Destillats ist die Qualität und Wahl der richtigen Obstsorte. Dieses Buch bietet eine Hilfestellung bei der Wahl der richtigen Früchte für die Herstellung von Destillaten in der Brennerei. Einführend wird dargestellt, wie sich das Einschlagen von Obst, die alkoholische Gärung und der Brennprozess auf die Qualität des Brandes auswirken. Schwerpunkt des Buches ist die Sortenwahl: Vorgestellt werden vor allem aromareiche, neben neuen aber auch viele alte und regionale Obstsorten mit sortentypischen Fotos. Herkunft, Standortansprüche und ihre Eignung für den Streuobstbau werden ebenso beschrieben wie die Frucht- und Baumeigenschaften und ihre Eignung als Brennfrucht.

Über den Autor

Dr. sc. agr. Walter Hartmann war Akademischer Oberrat am Institut für Obstbau der Universität Hohenheim. Forschungsschwerpunkt: Züchtung und Selektionsarbeiten bei Obst, insbesondere Zwetschen, Untersuchungen über landschaftsprägende Obstarten.

Philipp Schwarz war Betriebsleiter der Forschungs- und Lehrbrennerei an der Universität Hohenheim. Neben seiner Tätigkeit als Produktionsleiter einer mittelständischen Brennerei ist er als Sachverständiger, DLG-Prüfer, Dozent und Fachjournalist tätig.

Details

Erscheinungsjahr:	2018
Genre:	Kochen & Backen
Rubrik:	Essen & Trinken
Thema:	Getränke
Medium:	Buch
Inhalt:	192 S. 120 Farbfotos
ISBN-13:	9783818603397
ISBN-10:	3818603391
Sprache:	Deutsch
Einband:	Gebunden
Autor:	Hartmann, Walter Schwarz, Philipp
Hersteller:	Eugen Ulmer KG Ulmer Eugen Verlag
Abbildungen:	120 Farbfotos
Maße:	195 x 136 x 22 mm
Von/Mit:	Walter Hartmann (u. a.)
Erscheinungsdatum:	13.09.2018
Gewicht:	0,389 kg

Artikel-ID: 113655794

Über den Autor

Details

Erscheinungsjahr:	2018
Genre:	Kochen & Backen
Rubrik:	Essen & Trinken
Thema:	Getränke
Medium:	Buch
Inhalt:	192 S. 120 Farbfotos
ISBN-13:	9783818603397
ISBN-10:	3818603391
Sprache:	Deutsch
Einband:	Gebunden
Autor:	Hartmann, Walter Schwarz, Philipp
Hersteller:	Eugen Ulmer KG Ulmer Eugen Verlag
Abbildungen:	120 Farbfotos
Maße:	195 x 136 x 22 mm
Von/Mit:	Walter Hartmann (u. a.)
Erscheinungsdatum:	13.09.2018
Gewicht:	0,389 kg