Die Akzeptanz von Insekten in der Ernährung

Dekorationsartikel gehören nicht zum Leistungsumfang.

Sprache: Deutsch

64,99 €*

inkl. MwSt.

Versandkostenfrei per Post / DHL

Lieferzeit 4-7 Werktage

Kategorien:

Beschreibung

Diese Studie untersucht für den deutschsprachigen Raum, ob seitens der Verbraucherinnen und Verbraucher eine Akzeptanz für Insekten als Nahrungsmittel gegeben ist. Die Erkenntnisse zeigen deutlich, dass nur eine Minderheit bereit wäre, Insekten in das alltägliche Ernährungsverhalten zu integrieren. Seit einigen Jahren finden Insekten in der menschlichen Ernährung auch in westlichen Ländern verstärkt Beachtung. Zahlreiche Studien belegen die ökologischen Vorteile einer insektenbasierten Ernährung im Vergleich zu Fleisch aus herkömmlichen Nutztieren wie Rind, Schwein oder Huhn. Es fehlt an entsprechendem Wissen über den Nutzen und die korrekte Zubereitung von Insekten. Die Erkenntnisse dieser Studie können helfen, Strategien zur Erhöhung der Konsumentenakzeptanz von Entomophagie im deutschen Sprachraum zu entwickeln.

Über den Autor

Leonhard Mörl von Pfalzen ist Absolvent der Universität für Bodenkultur Wien und hat sich im Rahmen seiner Abschlussarbeit umfassend mit dem Thema Entomophagie beschäftigt. Oliver Meixner ist Ao.Univ.Prof. am Institut für Marketing & Innovation an der Universität für Bodenkultur Wien. Einer seiner Forschungsschwerpunkte stellt die Konsumentenforschung in der Agrar- und Ernährungswirtschaft dar.

Zusammenfassung

Eine Studie zur menschlichen Ernährung

Inhaltsverzeichnis

Vorzüge von Insekten als Nahrungs- und Futtermittel.- Modell zur Erklärung der Akzeptanz von Entomophagie.

Details

Erscheinungsjahr:	2018
Fachbereich:	Landwirtschaft & Gartenbau
Genre:	Umwelt
Produktart:	Nachschlagewerke
Rubrik:	Ökologie
Medium:	Taschenbuch
Inhalt:	xvii 157 S. 11 s/w Illustr. 157 S. 11 Abb.
ISBN-13:	9783658213350
ISBN-10:	3658213353
Sprache:	Deutsch
Herstellernummer:	978-3-658-21335-0
Einband:	Kartoniert / Broschiert
Autor:	Meixner, Oliver Mörl von Pfalzen, Leonhard
Auflage:	1. Aufl. 2018
Hersteller:	Springer-Verlag GmbH Springer Fachmedien Wiesbaden GmbH Springer Gabler
Abbildungen:	11 schwarz-weiße Abbildungen, Bibliographie
Maße:	210 x 148 x 10 mm
Von/Mit:	Oliver Meixner (u. a.)
Erscheinungsdatum:	27.03.2018
Gewicht:	0,268 kg