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Eine Kuh besteht nicht nur aus Keule, Rücken und Filet ¿ saftiges Gulasch vom Halsstück, Leber mit Äpfeln und Zwiebeln oder Vitello tonnato vom Tafelspitz zeigen, wie lecker die komplette Verwertung des Tieres sein kann. In diesem Buch finden sich Gerichte von (fast) allen Teilen des Rinds: Nose to Tail ¿ aus Wertschätzung dem Tier gegenüber und aus Interesse an
außergewöhnlichen Rezeptideen.
Autor und Koch Steffen Kimmig interpretiert klassische Gerichte neu und kombiniert die einfache Alltagsküche mit seiner Erfahrung aus 30 Jahren Spitzengastronomie. Die 90 abwechslungsreichen Rezepte sind leicht nachvollziehbar
beschrieben und werden von anschaulichen Fotografien, illustrierten Handgriffen und zahlreichen Tipps ergänzt.
[...]
Eine Kuh besteht nicht nur aus Keule, Rücken und Filet ¿ saftiges Gulasch vom Halsstück, Leber mit Äpfeln und Zwiebeln oder Vitello tonnato vom Tafelspitz zeigen, wie lecker die komplette Verwertung des Tieres sein kann. In diesem Buch finden sich Gerichte von (fast) allen Teilen des Rinds: Nose to Tail ¿ aus Wertschätzung dem Tier gegenüber und aus Interesse an
außergewöhnlichen Rezeptideen.
Autor und Koch Steffen Kimmig interpretiert klassische Gerichte neu und kombiniert die einfache Alltagsküche mit seiner Erfahrung aus 30 Jahren Spitzengastronomie. Die 90 abwechslungsreichen Rezepte sind leicht nachvollziehbar
beschrieben und werden von anschaulichen Fotografien, illustrierten Handgriffen und zahlreichen Tipps ergänzt.
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Inhalt
Vorwort
Einleitung
Grundlagen
Hals & Nacken
Brust
Rücken & Filet
Hüfte
Bauch & Rippen
Schulter
Hachse
Keule
Schwanz & Innereien
Bauernhof
Register
Impressum
| Erscheinungsjahr: | 2018 |
|---|---|
| Genre: | Kochen & Backen |
| Rubrik: | Essen & Trinken |
| Thema: | Themenkochbücher |
| Medium: | Buch |
| Inhalt: | 224 S. |
| ISBN-13: | 9783981456646 |
| ISBN-10: | 3981456645 |
| Sprache: | Deutsch |
| Einband: | Gebunden |
| Autor: | Kimmig, Steffen |
| Hersteller: | Olivia Verlag |
| Maße: | 271 x 202 x 27 mm |
| Von/Mit: | Steffen Kimmig |
| Erscheinungsdatum: | 04.06.2018 |
| Gewicht: | 1,145 kg |
Inhalt
Vorwort
Einleitung
Grundlagen
Hals & Nacken
Brust
Rücken & Filet
Hüfte
Bauch & Rippen
Schulter
Hachse
Keule
Schwanz & Innereien
Bauernhof
Register
Impressum
| Erscheinungsjahr: | 2018 |
|---|---|
| Genre: | Kochen & Backen |
| Rubrik: | Essen & Trinken |
| Thema: | Themenkochbücher |
| Medium: | Buch |
| Inhalt: | 224 S. |
| ISBN-13: | 9783981456646 |
| ISBN-10: | 3981456645 |
| Sprache: | Deutsch |
| Einband: | Gebunden |
| Autor: | Kimmig, Steffen |
| Hersteller: | Olivia Verlag |
| Maße: | 271 x 202 x 27 mm |
| Von/Mit: | Steffen Kimmig |
| Erscheinungsdatum: | 04.06.2018 |
| Gewicht: | 1,145 kg |
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