Carlo Bernasconi: Helvetia Vegetaria

Cover: 9783038009283 | Helvetia Vegetaria | Vegetarische Rezepte aus der Schweiz | Bernasconi

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Sprache: Deutsch

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Beschreibung

Wie alle bäuerlich-landwirtschaftlich geprägten Gebiete verfügt die Schweiz über eine lange Tradition vegetarischer Gerichte. Jahrhundertelang kochte man vor allem das, was Gemüsegarten, Feld und Wald hergaben, ergänzt durch reichlich Käse, Milch, Butter und Rahm. Daraus sind Klassiker wie Rösti, Fondue, Älplermagronen und Capuns, Aufläufe, Gratins und Wähen in unzähligen Varianten und natürlich auch süsse Leckereien wie Rüeblitorte, Merängge, Spanischbrödli, Torta di pane, Toétché und Cuchaule entstanden. Carlo Bernasconi hat alte Kochbücher, Archive und die traditionelle Landfrauenküche durchforstet, einen reichen Schatz an Rezepten gehoben und sie für die heutige Zeit sanft aufgefrischt. 150 Rezepte, nach Regionen unterteilt, begleitet von informativen Texten über die Herkunft der Gerichte und die vegetarische Tradition der Schweiz.

Über den Autor

Carlo Bernasconi Langjähriger Börsenblatt-Korrespondent in der Schweiz, und Chefredaktor des »Schweizer Buchhandel «, Autor diverser Kochbücher, führte in Zürich ein Restaurant mit vegetarischer italienischer Küche. Er ist im Oktober 2016 verstorben.

Juliette Chrétien Fotografin, bewegt sich zwischen Kunst, Design und Kulinarik und verfolgt ihre ganz eigene Ästhetik. Sie hat bereits mehrere Kochbücher realisiert.

Details

Erscheinungsjahr:	2017
Genre:	Kochen & Backen
Rubrik:	Essen & Trinken
Thema:	Länderküchen
Medium:	Buch
Inhalt:	264 S. 86 farbige Abbildungen und 8 Illustrationen
ISBN-13:	9783038009283
ISBN-10:	3038009288
Sprache:	Deutsch
Einband:	Halbleinen
Autor:	Bernasconi, Carlo
Fotograph:	Chrétien, Juliette Stöckli, Thomas
Herausgeber:	Jutta Spitzer
Illustrator:	Valance, Lynn
Hersteller:	AT Verlag AT Verlag AG
Abbildungen:	86 farbige Abbildungen8 farbige Illustrationen
Maße:	297 x 213 x 30 mm
Von/Mit:	Carlo Bernasconi
Erscheinungsdatum:	28.08.2017
Gewicht:	1,179 kg

Artikel-ID: 109684160

Über den Autor

Details

Erscheinungsjahr:	2017
Genre:	Kochen & Backen
Rubrik:	Essen & Trinken
Thema:	Länderküchen
Medium:	Buch
Inhalt:	264 S. 86 farbige Abbildungen und 8 Illustrationen
ISBN-13:	9783038009283
ISBN-10:	3038009288
Sprache:	Deutsch
Einband:	Halbleinen
Autor:	Bernasconi, Carlo
Fotograph:	Chrétien, Juliette Stöckli, Thomas
Herausgeber:	Jutta Spitzer
Illustrator:	Valance, Lynn
Hersteller:	AT Verlag AT Verlag AG
Abbildungen:	86 farbige Abbildungen8 farbige Illustrationen
Maße:	297 x 213 x 30 mm
Von/Mit:	Carlo Bernasconi
Erscheinungsdatum:	28.08.2017
Gewicht:	1,179 kg