Liebe Leserinnen, liebe Leser,
während meiner fast zwölfjährigen Arbeit als Leiterin einer Selbsthilfegruppe für Menschen mit Tumoren und Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse und deren Nachbarorganen, habe ich festgestellt, dass sowohl die Ernährung als auch falsche Dosierung und falsche Einnahme der Enzyme Hauptursache für viele Verdauungsprobleme sind. Nachdem wir 2008 unser erstes Kochbuch "Köstliche Leichte Vollkost" herausgegeben haben und dies ein voller Erfolg war, kam uns die Idee, Lieblingsrezepte von TEB-Mitgliedern zu sammeln und zu veröffentlichen.
Frau Spies, Diätassistentin und Mitglied unseres ärztlichen Beirats, hat einige der Rezepte abgewandelt, so dass die Gerichte für Betroffene verträglicher und bekömmlicher sind. Außerdem hat sie die Nährwertangaben berechnet und die richtige Menge der Enzymeinheiten pro Portion angegeben.
Ich würde mich freuen, wenn diese bunte Mischung interessanter Rezepte Ihnen Freude bei der Zubereitung und beim Essen bringen würde und zu einer Verbesserung Ihrer Lebensqualität beitragen könnte.

Katharina Stang
(Vorsitzende und Gruppenleiterin von TEB e. V.)

Nach dem großen Erfolg des Kochbuches "Köstliche Leichte Vollkost" war das Thema Essen und Trinken regelmäßiger Gesprächsstoff in den Regionalgruppen von TEB e.V. Es ist gar keine Frage, dass bei den Betroffenen ihre Lieblingsrezepte immer wieder auf dem Speisezettel stehen. Auf Nachfragen bei anderen Gruppenmitgliedern stellte sich heraus, dass diese Lieblingsrezepte gut vertragen werden. So reifte der Gedanke, den Mitgliedern von TEB e. V. den Vorschlag zu machen, ihre persönlichen Lieblingsrezepte zu Papier zu bringen. Sie wurden gesammelt und von mir bearbeitet. Für Sie ist es deshalb ganz wichtig zu wissen, dass für die Rezepte in diesem Buch nicht die Empfehlungen der "Leichten Vollkost" zu Grunde liegen, sondern sie ein Abbild der kulinarischen Vorzüge der Menschen in TEB e. V. sind, egal aus welcher Gegend in Deutschland sie kommen.

Sabine Spies
(staatl. geprüfte Diätassistentin, Diabetesassistentin DDG)