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Cover: 9783525317198 | Künstliche Kost | Ernährung in Deutschland, 1840 bis heute | Buch
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Künstliche Kost
Ernährung in Deutschland, 1840 bis heute
Buch von Uwe Spiekermann
Sprache: Deutsch

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Beschreibung
Nutrition was shaped by a paradigm shift in the middle of the 19th century: Food was no longer understood as an integral part of human life and health, but as a combination of nutrients. The new knowledge, propagated by scientists, established a new hierarchy of knowledge to rationalize and improve everyday behavior and traditional eating habits. Science gained control over the human environment, food, and man himself. It helped to improve food production, to explore and to develop new products and markets. New control systems were established, while everyday practices were devaluated. Foodstuffs were increasingly dissociated from their tradition and cultural environment, becoming "artificial." The long shadow of the nutrient paradigm is shaping nutrition until [...] book evaluates the long-term consequences of this new way of thinking and acting. It analyzes the interaction of science, business, and state-all arguing in favor of their idea of modern consumers. In nearly one hundred sub-chapters, it presents the fascinating story of new products, new markets, new security, and new risks and fears linked to nutrition. In Germany, wars and crisis triggered and accelerated changes, while peace periods pushed the circulation of innovations into mass markets. "Artificial food" examines, how speaking on nutrition has changed over the last 180 years, how an ever more complex technology required new forms of advertising, how additives became necessary and how requirements and prohibitions have shaped our daily eating. Those, who know about this history, won't follow easy messages and paroles and will act differently with all foodstuffs, they are incorporating.
Nutrition was shaped by a paradigm shift in the middle of the 19th century: Food was no longer understood as an integral part of human life and health, but as a combination of nutrients. The new knowledge, propagated by scientists, established a new hierarchy of knowledge to rationalize and improve everyday behavior and traditional eating habits. Science gained control over the human environment, food, and man himself. It helped to improve food production, to explore and to develop new products and markets. New control systems were established, while everyday practices were devaluated. Foodstuffs were increasingly dissociated from their tradition and cultural environment, becoming "artificial." The long shadow of the nutrient paradigm is shaping nutrition until [...] book evaluates the long-term consequences of this new way of thinking and acting. It analyzes the interaction of science, business, and state-all arguing in favor of their idea of modern consumers. In nearly one hundred sub-chapters, it presents the fascinating story of new products, new markets, new security, and new risks and fears linked to nutrition. In Germany, wars and crisis triggered and accelerated changes, while peace periods pushed the circulation of innovations into mass markets. "Artificial food" examines, how speaking on nutrition has changed over the last 180 years, how an ever more complex technology required new forms of advertising, how additives became necessary and how requirements and prohibitions have shaped our daily eating. Those, who know about this history, won't follow easy messages and paroles and will act differently with all foodstuffs, they are incorporating.
Über den Autor
Uwe Spiekermann lehrt Wirtschafts- und Sozialgeschichte an der Georg-August-Universität Göttingen.
Zusammenfassung
Wissenschaft als Wirkungsmacht, als Leitsektor für Ernährung, Wirtschaft und Staat
Details
Erscheinungsjahr: 2018
Fachbereich: Allgemeines
Genre: Geschichte
Rubrik: Geisteswissenschaften
Thema: Lexika
Medium: Buch
Reihe: Umwelt und Gesellschaft
Inhalt: 948 S.
mit 144 Abb. und 7 Tab.
ISBN-13: 9783525317198
ISBN-10: 3525317190
Sprache: Deutsch
Herstellernummer: 31719
Ausstattung / Beilage: gebunden
Einband: Gebunden
Autor: Spiekermann, Uwe
Redaktion: Mauch, Christof
Trischler, Helmuth
Herausgeber: Christof Mauch/Helmuth Trischler
Hersteller: Vandenhoeck & Ruprecht
Vandenhoeck + Ruprecht
Abbildungen: mit 144 Abbildungen und 7 Tabellen
Maße: 236 x 164 x 63 mm
Von/Mit: Uwe Spiekermann
Erscheinungsdatum: 14.05.2018
Gewicht: 1,503 kg
Artikel-ID: 111056897
Über den Autor
Uwe Spiekermann lehrt Wirtschafts- und Sozialgeschichte an der Georg-August-Universität Göttingen.
Zusammenfassung
Wissenschaft als Wirkungsmacht, als Leitsektor für Ernährung, Wirtschaft und Staat
Details
Erscheinungsjahr: 2018
Fachbereich: Allgemeines
Genre: Geschichte
Rubrik: Geisteswissenschaften
Thema: Lexika
Medium: Buch
Reihe: Umwelt und Gesellschaft
Inhalt: 948 S.
mit 144 Abb. und 7 Tab.
ISBN-13: 9783525317198
ISBN-10: 3525317190
Sprache: Deutsch
Herstellernummer: 31719
Ausstattung / Beilage: gebunden
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Autor: Spiekermann, Uwe
Redaktion: Mauch, Christof
Trischler, Helmuth
Herausgeber: Christof Mauch/Helmuth Trischler
Hersteller: Vandenhoeck & Ruprecht
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Abbildungen: mit 144 Abbildungen und 7 Tabellen
Maße: 236 x 164 x 63 mm
Von/Mit: Uwe Spiekermann
Erscheinungsdatum: 14.05.2018
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