Klaus Nigl: Leinöl in Europa | Taschenbuch

Cover: 9783639725452 | Leinöl in Europa | Produktion - Bedeutung - Kulinarik | Klaus Nigl

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Beschreibung

Lein ist eine alte Kulturpflanze. Der Anbau in Europa ist mit Beginn des Ackerbaus nachgewiesen. Ursprünglich zur Fasergewinnung kultiviert, werden die Samen auch als Lebensmittel genutzt. Das daraus gepresste Leinöl wird in traditionellen Rezepturen verwendet. Es zeichnet sich durch einen typischen Geruch und Geschmack aus. In den Leinöl-Rezepturen werden nur wenige Grundzutaten verwendet. Das kommt dem Trend in Richtung Regionalität und Einfachheit bei der Lebensmittelauswahl entgegen. Aber das Leinöl überzeugt auch mit seinen inneren Werten: Der Anteil an der omega-3-Fettsäure alpha-Linolensäure macht es für Gesundheitsorientierte interessant. Das Buch beschreibt Kultur und Technologie des Ölleins und gibt einen Einblick in die Bedeutung von Ölen, Fetten und Fettsäuren für den menschlichen Organismus. Die Rezepturen werden nach gesundheitlichen Aspekten bewertet. Ein Ausblick beschreibt Möglichkeiten, traditionelle Zutaten wie das Leinöl innovativ in die Zukunft bringen.

Über den Autor

Klaus Nigl, M.A.Diätologe, Touristikkaufmann;Mitglied des Lehr- und Forschungspersonals der FH Gesundheitsberufe OÖ GmbH; Studium "Lebensmittelproduktentwicklung und Ressourcenmanagement" an der FH Wiener Neustadt/Campus Wieselburg;Ausbildung zum Diätologen, Linz;Fremdenverkehrskolleg, Bad Leonfelden

Details

Erscheinungsjahr:	2016
Fachbereich:	Landwirtschaft & Gartenbau
Genre:	Recht , Sozialwissenschaften , Umwelt , Wirtschaft
Produktart:	Nachschlagewerke
Rubrik:	Ökologie
Medium:	Taschenbuch
Inhalt:	160 S.
ISBN-13:	9783639725452
ISBN-10:	363972545X
Sprache:	Deutsch
Ausstattung / Beilage:	Paperback
Einband:	Kartoniert / Broschiert
Autor:	Nigl, Klaus
Hersteller:	AV Akademikerverlag
Verantwortliche Person für die EU:	Books on Demand GmbH, In de Tarpen 42, D-22848 Norderstedt, info@bod.de
Maße:	220 x 150 x 11 mm
Von/Mit:	Klaus Nigl
Erscheinungsdatum:	20.10.2016
Gewicht:	0,256 kg

Artikel-ID: 107678188

Über den Autor

Details

Erscheinungsjahr:	2016
Fachbereich:	Landwirtschaft & Gartenbau
Genre:	Recht , Sozialwissenschaften , Umwelt , Wirtschaft
Produktart:	Nachschlagewerke
Rubrik:	Ökologie
Medium:	Taschenbuch
Inhalt:	160 S.
ISBN-13:	9783639725452
ISBN-10:	363972545X
Sprache:	Deutsch
Ausstattung / Beilage:	Paperback
Einband:	Kartoniert / Broschiert
Autor:	Nigl, Klaus
Hersteller:	AV Akademikerverlag
Verantwortliche Person für die EU:	Books on Demand GmbH, In de Tarpen 42, D-22848 Norderstedt, info@bod.de
Maße:	220 x 150 x 11 mm
Von/Mit:	Klaus Nigl
Erscheinungsdatum:	20.10.2016
Gewicht:	0,256 kg