Schnellmethoden der Lebensmittelsensorik

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Sprache: Deutsch

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Beschreibung

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Über den Autor

Dr. Eva Derndorfer ist selbstständige Ernährungswissenschaftlerin und Spezialistin im Bereich der Lebensmittelsensorik. Die Autorin zahlreicher Fach-, Sach-, Kinder- und Kochbücher unterrichtet an Hochschulen und hält Sensorikschulungen und Genussworkshops. [...]
Dipl.-Ing. Elisabeth Buchinger leitet das Unternehmen Sensorikum, das im Geschäftsbereich "Sensorik und Genuss" tätig ist. Die Sensorikerin gibt Trainings und Workshop zum professionellen Verkosten, unterrichtet an Fachhochschulen und ist Herausgeberin eines wissenschaftlichen Sensoriknewsletters. [...]

Zusammenfassung

Die neuen Schnelltestmethoden in der Lebensmittelsensorik erklärt - mit Praxisbeispielen

Inhaltsverzeichnis

Der Inhalt.- Schnelles Beschreiben.- Ähnlichkeitsmessungen.- Schnellmethoden in der hedonischen Sensorik.

Details

Erscheinungsjahr:	2020
Fachbereich:	Biophysik
Genre:	Biologie
Rubrik:	Naturwissenschaften & Technik
Medium:	Taschenbuch
Reihe:	essentials
Inhalt:	x 53 S. 18 s/w Illustr. 1 farbige Illustr. 53 S. 19 Abb. 1 Abb. in Farbe.
ISBN-13:	9783658318895
ISBN-10:	3658318899
Sprache:	Deutsch
Herstellernummer:	978-3-658-31889-5
Ausstattung / Beilage:	Paperback
Einband:	Kartoniert / Broschiert
Autor:	Buchinger, Elisabeth Derndorfer, Eva
Auflage:	1. Aufl. 2020
Hersteller:	Springer Fachmedien Wiesbaden Springer Fachmedien Wiesbaden GmbH essentials
Maße:	210 x 148 x 4 mm
Von/Mit:	Elisabeth Buchinger (u. a.)
Erscheinungsdatum:	31.10.2020
Gewicht:	0,097 kg