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Cover: 9783853711194 | Schwendters Kochbuch | Rezepte für eine andere Küche | Rolf Schwendter
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Schwendters Kochbuch
Rezepte für eine andere Küche
Taschenbuch von Rolf Schwendter
Sprache: Deutsch

14,90 €*

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Kategorien:
Beschreibung
Über 20.000 Kochrezepte hat er im Laufe seiner gastrosophischen Karriere gesammelt, 6.000 davon für sein Kochbuch durchgearbeitet und etwa 500 mit Mengenangaben versehen und den Kapiteln nationale Küchen, Diktatur des Vegetariats, Makrobiotik, Nouvelle Cuisine sowie Wiederkehr der Regionalküchen zugeordnet. In einem Exkurs zur Dialektik des Gulaschs werden die unterschiedlichen Traditionen dieses klassischen Produkts regionaler Kochkünste deutlich: Schwendter gibt Rezepturen für das ungarische Paprikas, das Znaimer und das Tiroler Saftgulasch, die südfranzösische Estouffade a la Camargue sowie spanische und provencealische Varianten an. Von der Bouillabaisse zur Ujhazisuppe, vom Boeuf bourguignon zum tscherkessischen Hühnertopf; von der Soto babat bis zur türkischen Kuttelsuppe, der Tscholent bis zur Paella reicht der Bogen der Volkskochkunst.
Über 20.000 Kochrezepte hat er im Laufe seiner gastrosophischen Karriere gesammelt, 6.000 davon für sein Kochbuch durchgearbeitet und etwa 500 mit Mengenangaben versehen und den Kapiteln nationale Küchen, Diktatur des Vegetariats, Makrobiotik, Nouvelle Cuisine sowie Wiederkehr der Regionalküchen zugeordnet. In einem Exkurs zur Dialektik des Gulaschs werden die unterschiedlichen Traditionen dieses klassischen Produkts regionaler Kochkünste deutlich: Schwendter gibt Rezepturen für das ungarische Paprikas, das Znaimer und das Tiroler Saftgulasch, die südfranzösische Estouffade a la Camargue sowie spanische und provencealische Varianten an. Von der Bouillabaisse zur Ujhazisuppe, vom Boeuf bourguignon zum tscherkessischen Hühnertopf; von der Soto babat bis zur türkischen Kuttelsuppe, der Tscholent bis zur Paella reicht der Bogen der Volkskochkunst.
Details
Erscheinungsjahr: 1997
Genre: Ratgeber, Sachbuch
Medium: Taschenbuch
Inhalt: Kartoniert / Broschiert
ISBN-13: 9783853711194
ISBN-10: 3853711197
Sprache: Deutsch
Einband: Kartoniert / Broschiert
Autor: Schwendter, Rolf
Hersteller: Promedia, Wien
Promedia Verlagsges. Mbh
Abbildungen: mit Illustrationen von Mascha Grüne.
Maße: 212 x 130 x 17 mm
Von/Mit: Rolf Schwendter
Erscheinungsdatum: 31.12.1997
Gewicht: 0,252 kg
Artikel-ID: 102337676
Details
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Autor: Schwendter, Rolf
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Abbildungen: mit Illustrationen von Mascha Grüne.
Maße: 212 x 130 x 17 mm
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