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The author, Horst Brauer, also explains the effects of various additives and different analytical testing methods in detail. The reader acquires important information about tumbling, forming and cooking cooked hams and also gains insights into the methods of analytical and sensory testing. The main points are summarised clearly and helpfully at the end of each chapter.
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| Erscheinungsjahr: | 2009 |
|---|---|
| Fachbereich: | Einzelne Wirtschaftszweige |
| Genre: | Wirtschaft |
| Rubrik: | Recht & Wirtschaft |
| Medium: | Buch |
| Inhalt: |
205 S.
numerous figures diagrams and tables |
| ISBN-13: | 9783866412088 |
| ISBN-10: | 3866412088 |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Gebunden |
| Autor: | Brauer, Horst |
| Auflage: | 1/2009 |
| deutscher fachverlag: | Deutscher Fachverlag |
| Maße: | 215 x 155 x 20 mm |
| Von/Mit: | Horst Brauer |
| Erscheinungsdatum: | 20.08.2009 |
| Gewicht: | 0,548 kg |
| Erscheinungsjahr: | 2009 |
|---|---|
| Fachbereich: | Einzelne Wirtschaftszweige |
| Genre: | Wirtschaft |
| Rubrik: | Recht & Wirtschaft |
| Medium: | Buch |
| Inhalt: |
205 S.
numerous figures diagrams and tables |
| ISBN-13: | 9783866412088 |
| ISBN-10: | 3866412088 |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Gebunden |
| Autor: | Brauer, Horst |
| Auflage: | 1/2009 |
| deutscher fachverlag: | Deutscher Fachverlag |
| Maße: | 215 x 155 x 20 mm |
| Von/Mit: | Horst Brauer |
| Erscheinungsdatum: | 20.08.2009 |
| Gewicht: | 0,548 kg |
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