Haya Molcho: Tel Aviv by Neni

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Beschreibung

Tel Aviv ist bunt, vielfältig, weltoffen und modern. Hier trifft sich die Welt, hier verschmelzen Kulturen, Religionen und kulinarische Traditionen. Mit stimmungsvollen Fotos, spannenden Geschichten und landestypischen Rezepten zeichnen Haya Molcho, Gründerin der NENI-Restaurants, selbst aufgewachsen in Tel Aviv, und ihre vier Söhne Nuriel, Elior, Nadiv und Ilan ein lebendiges Porträt ihrer pulsierenden und sich ständig verändernden Heimatstadt. Die NENI-Rezepte, ergänzt durch Speisen von lokalen Gastronomen und Genießern, spiegeln den besonderen Geist der vielfältigen Küche Tel Avivs wider. Gekocht wurde mit regionalen Zutaten und in Erinnerung an den Geschmack von Hayas Kindheit: Sabick-Sandwich, grünes Shakshuka, Lamm mit Feigen und Trauben, Kaktusfrucht-Sorbet u.v.m. Was einst aus der ganzen Welt in die Stadt gebracht wurde, findet nun den Weg in ihre Küche. Und sobald Menschen gemeinsam an einem Tisch sitzen, wird nicht nur das Essen geteilt, sondern auch Erinnerungen, Ideen, Geschichten und Rezepte. Das ist Tel Aviv!

Über den Autor

Haya Molcho, geboren in Tel Aviv, lernte auf ihren Reisen die Küchen der Welt kennen. Im März 2009 verwirklichte sie ihren Traum und eröffnete mit ihren Söhnen das NENI am Wiener Naschmarkt. Heute ist NENI eine europaweite Marke mit einer Kochschule, Restaurants in Berlin, Hamburg, München, Zürich, Köln, Amsterdam, Mallorca und Paris.

Nuriel Molcho ist Hayas ältester Sohn, Gründungsmitglied des NENI und verantwortlich für Marketing und PR sowie für neue Konzepte weiterer Standorte. Wie sein Vater Samy ist er ein geborener Ästhet, liebt Architektur, Kunst und Mode und lebt diese Leidenschaft in der Fotografie aus. Für seine Arbeit ist er viel auf Reisen; er bezeichnet sich selbst als Nomade Moderne, was gleichzeitig auch der Name seines eigenen Hutlabels ist.

Zusammenfassung

Das erste Reise-Kochbuch zur Trendmetropole

Inhaltsverzeichnis

Gemüse, Getreide und Hülsenfrüchte

Sabich, Sarma und mehr, Seite 16
Barak Yehezkeli - Burek - "Der neugierige Koch", Seite 24
Kobi Rubin - Taxifahrer und Foodblogger - "Der Navigator", Seite 40
Shira Petel und Shiri Assa - Shaffa - "Die 'Nicht-Geschäftsfrauen'", Seite 54
Ariel Rosenthal - Hakosem - "Der Zauberer", Seite 68
Heela Harel - Künstlerin und Wiederverwerterin - "Die urbane Pflanzensammlerin", Seite 76

Nenis Grundbaukasten

Was wir immer zu Hause haben, Seite 86
Zack Bar - Restaurant Port Said/Teder Group - "Die Trendsetter", Seite 96
Ronit Vered - Haaretz - "Die Journalistin", Seite 102
Asaf Doktor - Dok - "Der Purist", Seite 110

Fisch

Aus dem Mittelmeer auf den Tisch, Seite 116
Yael und Keren Stellegofen - Habanot Ohevot Ochel - "Die Künstlerinnen", Seite 126
Saado Zeinab und Gili Sassower - "Der Fischer und der Schriftsteller", Seite 140
Maoz Alonim und Itai Hargil - HaBasta - "Die Epikureer", Seite 152
Ruti Broudo - R2M - "Die Ästhetin", Seite 162

Fleisch

Von Shawarma bis Curry, Seite 176
Yaron Kestenbaum und Jonathan Borowitz - M25 - "Die ethischen Fleischesser", Seite 186
Arie Habshush - Arie Habshush Spices Herbs Ltd - "Der Gewürzhändler", Seite 204
Elram Shrefler - Azura Tel Aviv - "Der Traditionsbewusste", Seite 214
Mati Landstein - Mati Matalon 41 - "Der Überlebenskünstler", Seite 222

Süßes

Früchte, Eis und zuckriges Gebäck, Seite 228
Aner Zalel - Dallal Bakery - "Der Philosoph", Seite 238
Benny Briga - Café Levinsky 41 - "Der Alchemist", Seite 256
Naama Szterenlicht, Aviram Katz, Jessy Bodec - "Die Sommeliers", Seite 266

Details

Erscheinungsjahr:	2018
Genre:	Kochen & Backen
Rubrik:	Essen & Trinken
Thema:	Länderküchen
Medium:	Buch
Inhalt:	280 S.
ISBN-13:	9783710600913
ISBN-10:	371060091X
Sprache:	Deutsch
Einband:	Gebunden
Autor:	Molcho, Haya Neni
Fotograph:	Molcho, Nuriel
Hersteller:	Brandstätter Verlag Christian Brandsttter Verlag GmbH & Co KG
Maße:	277 x 213 x 32 mm
Von/Mit:	Haya Molcho (u. a.)
Erscheinungsdatum:	03.09.2018
Gewicht:	1,43 kg

Artikel-ID: 113486529