Nâng cao trò ch¿i bánh mì c¿a b¿n v¿i Th¿ làm bánh mì ki¿u Pháp

Không gì b¿ng mùi th¿m và h¿¿ng v¿ c¿a bánh mì Pháp m¿i ra lò, và v¿i Th¿ làm bánh mì ki¿u Pháp, b¿n s¿ có th¿ t¿o ra nh¿ng ¿ bánh mì hoàn ¿ h¿o t¿i nhà.
V¿i 100 công th¿c và k¿ thu¿t ngon cho m¿i c¿p ¿¿ th¿ làm bánh, b¿n s¿ tìm th¿y bánh mì baguette c¿ ¿i¿n, bánh bông lan m¿c m¿c và m¿i th¿ ¿ gi¿a.
Cho dù b¿n là ng¿¿i m¿i làm bánh hay m¿t th¿ làm bánh có kinh nghi¿m, cu¿n sách d¿y n¿u ¿n này có m¿i th¿ b¿n c¿n ¿¿ n¿m v¿ng ngh¿ thu¿t n¿¿ng bánh mì ki¿u Pháp.
V¿i h¿¿ng d¿n rõ ràng, m¿o h¿u ích và ¿nh ¿¿p, b¿n s¿ ¿¿¿c truy¿n c¿m h¿ng ¿¿ th¿ các công th¿c và k¿ thu¿t m¿i nh¿m nâng cao k¿ n¿ng làm bánh mì c¿a mình.

Cho dù b¿n ¿ang n¿¿ng bánh cho m¿t d¿p ¿¿c bi¿t hay ch¿ ¿¿n gi¿n là mu¿n th¿¿ng th¿c bánh mì t¿¿i ¿ nhà, cu¿n sách n¿u ¿n c¿a chúng tôi có m¿i th¿ b¿n c¿n ¿¿ n¿¿ng nh¿ng ¿ bánh mì hoàn h¿o m¿i lúc. Vì v¿y, l¿y t¿p d¿ c¿a b¿n và b¿t ¿¿u n¿¿ng !

Các löi và hình d¿ng c¿a bánh mì Pháp

¿¿c ¿i¿m n¿i b¿t c¿a bánh mì Pháp là có nhi¿u hình thù ¿áng yêu. Trong cu¿n sách này, b¿n s¿ tìm hi¿u v¿ t¿t c¿ các löi bánh mì Pháp: nh¿ng ¿ bánh m¿m x¿p, m¿m c¿a brioche và pain de mie; nh¿ng viên bánh dai, ¿¿m ¿à h¿¿ng v¿; bánh s¿ng bò nh¿, d¿ v¿; và, t¿t nhiên, baguette mang tính bi¿u t¿¿ng. Và trong khi h¿c cách n¿¿ng chúng, b¿n c¿ng s¿ tìm hi¿u v¿ hình d¿ng mang tính bi¿u t¿¿ng c¿a chúng.

Chúng ta s¿ xem cách t¿o hình b¿t tr¿¿c ¿¿ t¿o ¿i¿u ki¿n thu¿n l¿i cho quá trình t¿o hình sau này-bi¿n m¿t kh¿i b¿t thành hình tròn höc hình ch¿ nh¿t, sau ¿ó bi¿n thành bánh mì baguette dài, boules (qu¿ bóng) ¿¿¿c t¿o hình chuyên nghi¿p, bâtards (qu¿ bóng ¿á) höc couronnes (vòng ). B¿n s¿ h¿c cách ¿i¿u khi¿n b¿t nhào ¿¿ ¿¿t ¿¿¿c hình d¿ng mong mu¿n trong khi v¿n b¿o v¿ thành ph¿n m¿ng manh c¿a c¿u trúc bên trong ¿ bánh mì.
B¿n c¿ng s¿ tìm hi¿u v¿ các cách ch¿m ¿i¿m và c¿t b¿t ¿¿ bi¿n m¿t ¿ bánh mì tiêu chu¿n thành m¿t ¿ bánh mì có thi¿t k¿ ¿¿c tr¿ng, ch¿ng h¿n nh¿ pain d'épi, fougasse, pain brié và viennoise au chocolate. Chúng tôi c¿ng s¿ ¿¿ c¿p ¿¿n cách b¿n có th¿ s¿ d¿ng khuôn tô ¿¿ ¿¿t ¿¿¿c k¿t qu¿ ¿n t¿¿ng v¿i n¿ l¿c t¿i thi¿u. Nh¿ng b¿¿c kh¿i s¿c cu¿i cùng này là th¿ ¿ã nâng t¿m bánh mì Pháp t¿ m¿t món ¿n c¿c k¿ ngon thành nh¿ng tác ph¿m ngh¿ thu¿t.