Nâng cao trò ch¿i bánh mì c¿a b¿n v¿i Th¿ làm bánh mì ki¿u Pháp

Không gì b¿ng mùi th¿m và h¿¿ng v¿ c¿a bánh mì Pháp m¿i ra lò, và v¿i Th¿ làm bánh mì ki¿u Pháp, b¿n s¿ có th¿ t¿o ra nh¿ng ¿ bánh mì hoàn ¿ h¿o t¿i nhà.
V¿i 100 công th¿c và k¿ thüt ngon cho m¿i c¿p ¿¿ th¿ làm bánh, b¿n s¿ tìm th¿y bánh mì baguette c¿ ¿i¿n, bánh bông lan m¿c m¿c và m¿i th¿ ¿ gi¿a.
Cho dù b¿n là ng¿¿i m¿i làm bánh hay m¿t th¿ làm bánh có kinh nghi¿m, cün sách d¿y n¿u ¿n này có m¿i th¿ b¿n c¿n ¿¿ n¿m v¿ng ngh¿ thüt n¿¿ng bánh mì ki¿u Pháp.
V¿i h¿¿ng d¿n rõ ràng, m¿o h¿u ích và ¿nh ¿¿p, b¿n s¿ ¿¿¿c truy¿n c¿m h¿ng ¿¿ th¿ các công th¿c và k¿ thüt m¿i nh¿m nâng cao k¿ n¿ng làm bánh mì c¿a mình.

Cho dù b¿n ¿ang n¿¿ng bánh cho m¿t d¿p ¿¿c bi¿t hay ch¿ ¿¿n gi¿n là mün th¿¿ng th¿c bánh mì t¿¿i ¿ nhà, cün sách n¿u ¿n c¿a chúng tôi có m¿i th¿ b¿n c¿n ¿¿ n¿¿ng nh¿ng ¿ bánh mì hoàn h¿o m¿i lúc. Vì v¿y, l¿y t¿p d¿ c¿a b¿n và b¿t ¿¿u n¿¿ng !

Các löi và hình d¿ng c¿a bánh mì Pháp

¿¿c ¿i¿m n¿i b¿t c¿a bánh mì Pháp là có nhi¿u hình thù ¿áng yêu. Trong cün sách này, b¿n s¿ tìm hi¿u v¿ t¿t c¿ các löi bánh mì Pháp: nh¿ng ¿ bánh m¿m x¿p, m¿m c¿a brioche và pain de mie; nh¿ng viên bánh dai, ¿¿m ¿à h¿¿ng v¿; bánh s¿ng bò nh¿, d¿ v¿; và, t¿t nhiên, baguette mang tính bi¿u t¿¿ng. Và trong khi h¿c cách n¿¿ng chúng, b¿n c¿ng s¿ tìm hi¿u v¿ hình d¿ng mang tính bi¿u t¿¿ng c¿a chúng.

Chúng ta s¿ xem cách t¿o hình b¿t tr¿¿c ¿¿ t¿o ¿i¿u ki¿n thün l¿i cho quá trình t¿o hình sau này-bi¿n m¿t kh¿i b¿t thành hình tròn höc hình ch¿ nh¿t, sau ¿ó bi¿n thành bánh mì baguette dài, boules (qü bóng) ¿¿¿c t¿o hình chuyên nghi¿p, bâtards (qü bóng ¿á) höc couronnes (vòng ). B¿n s¿ h¿c cách ¿i¿u khi¿n b¿t nhào ¿¿ ¿¿t ¿¿¿c hình d¿ng mong mün trong khi v¿n b¿o v¿ thành ph¿n m¿ng manh c¿a c¿u trúc bên trong ¿ bánh mì.
B¿n c¿ng s¿ tìm hi¿u v¿ các cách ch¿m ¿i¿m và c¿t b¿t ¿¿ bi¿n m¿t ¿ bánh mì tiêu chün thành m¿t ¿ bánh mì có thi¿t k¿ ¿¿c tr¿ng, ch¿ng h¿n nh¿ pain d'épi, fougasse, pain brié và viennoise au chocolate. Chúng tôi c¿ng s¿ ¿¿ c¿p ¿¿n cách b¿n có th¿ s¿ d¿ng khuôn tô ¿¿ ¿¿t ¿¿¿c k¿t qü ¿n t¿¿ng v¿i n¿ l¿c t¿i thi¿u. Nh¿ng b¿¿c kh¿i s¿c cüi cùng này là th¿ ¿ã nâng t¿m bánh mì Pháp t¿ m¿t món ¿n c¿c k¿ ngon thành nh¿ng tác ph¿m ngh¿ thüt.