Zsu Dever: Vegane Rezepte mit Aquafaba

Cover: 9783038009658 | Vegane Rezepte mit Aquafaba | Zsu Dever | Buch | 184 S. | Deutsch

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Sprache: Deutsch

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Beschreibung

Pflanzlicher Eischnee, gewonnen aus dem simplen Kochwasser von Kichererbsen, Bohnen oder anderen Hülsenfrüchten. Was man sonst achtlos wegschüttet, entpuppt sich als sensationelle Neuentdeckung. Erstmals zeigt dieses Kochbuch umfassend und in 80 Rezepten, auf welch vielfältige Art sich das fabelhafte Aquafaba zum Kochen und Backen verwenden lässt: Es kann Eiweiß hundertprozentig ersetzen, um luftige Mousse, zartes Baiser oder delikate Macarons herzustellen, dient als pflanzliches Binde- und Andickmittel, als Emulgator, Konsistenz- und Volumengeber. Es verleiht Kuchen und Torten Textur und Fülle, macht Waffeln, Crêpes und Quiches luftig, gibt Burgern zarten Biss, bis hin zu selbst gemachtem laktosefreiem Käse, Eiscreme, Butter und Mayonnaise. Hundertprozentig natürlich, nicht industriell verarbeitet und ohne jegliche Zusatzstoffe, eröffnet Aquafaba der veganen Küche neue Dimensionen und ist ebenso interessant für alle, die sich für innovative Produkte und Küchentechniken interessieren.

Details

Erscheinungsjahr:	2017
Genre:	Kochen & Backen , Ratgeber , Sachbuch
Rubrik:	Essen & Trinken
Thema:	Themenkochbücher
Medium:	Buch
Originaltitel:	Aquafaba
Inhalt:	184 S. 58 Farbfotos
ISBN-13:	9783038009658
ISBN-10:	3038009652
Sprache:	Deutsch
Einband:	Gebunden
Autor:	Dever, Zsu
Kamera:	Dever, Zsu
Illustrator:	Zsu Dever
Übersetzung:	Susanne Bonn
at verlag ag:	AT Verlag AG
Verantwortliche Person für die EU:	AT Verlag AZ Fachverlage AG, Gotzinger Str. 52b, D-81371 München, info@atverlag.de
Maße:	235 x 195 x 20 mm
Von/Mit:	Zsu Dever
Erscheinungsdatum:	30.01.2017
Gewicht:	0,713 kg

Artikel-ID: 108329745

Details

Erscheinungsjahr:	2017
Genre:	Kochen & Backen , Ratgeber , Sachbuch
Rubrik:	Essen & Trinken
Thema:	Themenkochbücher
Medium:	Buch
Originaltitel:	Aquafaba
Inhalt:	184 S. 58 Farbfotos
ISBN-13:	9783038009658
ISBN-10:	3038009652
Sprache:	Deutsch
Einband:	Gebunden
Autor:	Dever, Zsu
Kamera:	Dever, Zsu
Illustrator:	Zsu Dever
Übersetzung:	Susanne Bonn
at verlag ag:	AT Verlag AG
Verantwortliche Person für die EU:	AT Verlag AZ Fachverlage AG, Gotzinger Str. 52b, D-81371 München, info@atverlag.de
Maße:	235 x 195 x 20 mm
Von/Mit:	Zsu Dever
Erscheinungsdatum:	30.01.2017
Gewicht:	0,713 kg