Fermentieren von Wildpflanzen

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Beschreibung

Durch das gestiegene Gesundheitsbewusstsein gewinnt aktuell auch das Fermentieren von Gemüse in den Küchen wieder große Bedeutung. Dabei werden im Sommer anfallende Ernten für den Wintervorrat haltbargemacht. Es bedarf einer Offenheit, sich auf die prickelnden, völlig neuen Aromen einzulassen. Und gerade mit Wildpflanzen zu fermentieren, steigert die Möglichkeiten der Geschmacksvielfalt beträchtlich.

Erstmals veröffentlicht das Autorenteam revolutionäre Kenntnisse einer bislang unentdeckten Welt zur Konservierung von Wildpflanzen mit vielen Innovationen für die Küche und Gesundheit. Machatschek und Mauthner präsentieren eine Vielfalt gut nachvollziehbarer Beispiele von Wildkräuterfermenten. Ihre Rezepte beziehen sich auf nutzbare Pflanzen aus Garten, Feld und Flur. Die Nutzungsmöglichkeiten an Sprossen, Knospen, Blättern, Stängeln, Samen, Früchten und Wurzeln kennen dabei keine Grenzen und sind gut mit Kulturgemüse kombinierbar. Die "kulinarische Ideenschmiede" hat so heilsame Wildpflanzen-Fermente in die Gläser, auf die Teller und das saure, aromatische Gaumenvergnügen zwischen die Buchdeckel gebracht. Ein Buch für "Sauermeister" und solche, die es noch werden wollen.

Über den Autor

Michael Machatschek, stammt aus dem Salzkammergut und leitet nach vielen Lehr- und Wanderjahren die Forschungsstelle für Landschafts- und Vegetationskunde in Hermagor. Er war u.a. als Hirte, Senner und Bauer tätig und ist als freiberuflicher Ökologe, Landschafts- und Freiraumplaner und Wanderforscher in Österreich unterwegs. Er sammelt altes Gebrauchswissen und führt Lehrtätigkeiten durch. Als Autor zahlreicher Bücher zu Fragen der Landnutzungsformen und Kräuterkunde führt er fachbezogene Projekte, Seminare und Nachforschungen zur Erhaltung des alten, agri-culturellen Gebrauchswissens über Nutzpflanzen, Nahrungs-, Vegetationskunde und subsistente Bewirtschaftungsformen durch.

Zusammenfassung

- Das erfolgreiche Autorenduo lädt erneut ein in die Welt der Wildpflanzenküche
- Genießen auch Sie lebendige Produkte und Rezepte für den Hausgebrauch
- Reich bebildert

Details

Erscheinungsjahr:	2019
Genre:	Ratgeber , Sachbuch
Produktart:	Nachschlagewerke
Rubrik:	Hobby & Freizeit
Thema:	Garten & Natur
Medium:	Buch
Inhalt:	502 S. mit zahlreichen farb. Abb.
ISBN-13:	9783205231578
ISBN-10:	3205231570
Sprache:	Deutsch
Herstellernummer:	23157
Einband:	Gebunden
Autor:	Machatschek, Michael Mauthner, Elisabeth
Hersteller:	Bhlau Verlag Boehlau Verlag
Abbildungen:	mit zahlreichen farbige Abbildungen
Maße:	245 x 165 x 42 mm
Von/Mit:	Michael Machatschek (u. a.)
Erscheinungsdatum:	09.12.2019
Gewicht:	1,366 kg

Artikel-ID: 115077579

Über den Autor

Zusammenfassung

- Das erfolgreiche Autorenduo lädt erneut ein in die Welt der Wildpflanzenküche
- Genießen auch Sie lebendige Produkte und Rezepte für den Hausgebrauch
- Reich bebildert

Details

Erscheinungsjahr:	2019
Genre:	Ratgeber , Sachbuch
Produktart:	Nachschlagewerke
Rubrik:	Hobby & Freizeit
Thema:	Garten & Natur
Medium:	Buch
Inhalt:	502 S. mit zahlreichen farb. Abb.
ISBN-13:	9783205231578
ISBN-10:	3205231570
Sprache:	Deutsch
Herstellernummer:	23157
Einband:	Gebunden
Autor:	Machatschek, Michael Mauthner, Elisabeth
Hersteller:	Bhlau Verlag Boehlau Verlag
Abbildungen:	mit zahlreichen farbige Abbildungen
Maße:	245 x 165 x 42 mm
Von/Mit:	Michael Machatschek (u. a.)
Erscheinungsdatum:	09.12.2019
Gewicht:	1,366 kg