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"Mit Hilfe einer großen Zahl vortrefflich ausgewählter Koautoren ist Prof. Heiss eine umfassende Abhandlung aller lebensmitteltechnologischen Verfahren gelungen. Hierfür gliederte er seine Lebensmitteltechnologie übersichtlich nach Produktgruppen. ... Vervollständigt wird diese Auswahl noch durch kurze Erläuterungen der Verfahren zur Herstellung alkaloidhaltiger Lebensmittel. ... Die einzelnen Verfahrensschritte werden immer kurz und bündig dargestellt. Aus der vorteilhaften Kürze resultiert sicherlich die leichte Lesbarkeit des Buches. Sie ist dazu angetan, neue Leser, die sich in Lebensmitteltechnologie weiterbilden wollen, zu gewinnen ..." Zuckerindustrie
Für die 6. Auflage wurden sämtliche 50 Beiträge kritisch überprüft und dem Stand der Technik angepasst. Alle zur Anwendung gelangten verfahrenstechnischen Schritte werden beschrieben, ansonsten auf weiterführende Fachliteratur verwiesen.
"Mit Hilfe einer großen Zahl vortrefflich ausgewählter Koautoren ist Prof. Heiss eine umfassende Abhandlung aller lebensmitteltechnologischen Verfahren gelungen. Hierfür gliederte er seine Lebensmitteltechnologie übersichtlich nach Produktgruppen. ... Vervollständigt wird diese Auswahl noch durch kurze Erläuterungen der Verfahren zur Herstellung alkaloidhaltiger Lebensmittel. ... Die einzelnen Verfahrensschritte werden immer kurz und bündig dargestellt. Aus der vorteilhaften Kürze resultiert sicherlich die leichte Lesbarkeit des Buches. Sie ist dazu angetan, neue Leser, die sich in Lebensmitteltechnologie weiterbilden wollen, zu gewinnen ..." Zuckerindustrie
Für die 6. Auflage wurden sämtliche 50 Beiträge kritisch überprüft und dem Stand der Technik angepasst. Alle zur Anwendung gelangten verfahrenstechnischen Schritte werden beschrieben, ansonsten auf weiterführende Fachliteratur verwiesen.
Includes supplementary material: [...]
| Erscheinungsjahr: | 2012 |
|---|---|
| Fachbereich: | Chemische Technik |
| Genre: | Mathematik, Medizin, Naturwissenschaften, Technik |
| Rubrik: | Naturwissenschaften & Technik |
| Medium: | Taschenbuch |
| Inhalt: |
xxiii
595 S. 174 Fotos |
| ISBN-13: | 9783642624476 |
| ISBN-10: | 3642624472 |
| Sprache: | Deutsch |
| Herstellernummer: | 80096737 |
| Ausstattung / Beilage: | Paperback |
| Einband: | Kartoniert / Broschiert |
| Redaktion: | Heiss, Rudolf |
| Herausgeber: | Rudolf Heiss |
| Auflage: | 6. Aufl. 2004 |
| Hersteller: |
Springer-Verlag GmbH
Springer Berlin Heidelberg |
| Maße: | 242 x 170 x 34 mm |
| Von/Mit: | Rudolf Heiss |
| Erscheinungsdatum: | 24.10.2012 |
| Gewicht: | 1,052 kg |
Includes supplementary material: [...]
| Erscheinungsjahr: | 2012 |
|---|---|
| Fachbereich: | Chemische Technik |
| Genre: | Mathematik, Medizin, Naturwissenschaften, Technik |
| Rubrik: | Naturwissenschaften & Technik |
| Medium: | Taschenbuch |
| Inhalt: |
xxiii
595 S. 174 Fotos |
| ISBN-13: | 9783642624476 |
| ISBN-10: | 3642624472 |
| Sprache: | Deutsch |
| Herstellernummer: | 80096737 |
| Ausstattung / Beilage: | Paperback |
| Einband: | Kartoniert / Broschiert |
| Redaktion: | Heiss, Rudolf |
| Herausgeber: | Rudolf Heiss |
| Auflage: | 6. Aufl. 2004 |
| Hersteller: |
Springer-Verlag GmbH
Springer Berlin Heidelberg |
| Maße: | 242 x 170 x 34 mm |
| Von/Mit: | Rudolf Heiss |
| Erscheinungsdatum: | 24.10.2012 |
| Gewicht: | 1,052 kg |
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