Tim Hayward: Messer | Buch

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Beschreibung

Jeden Tag nehmen wir sie in die Hand und arbeiten mit ihnen. Wir widmen ihnen Zeit, schleifen sie und bewahren sie in speziellen Blöcken oder Kästen auf. Doch ein Messer ist noch weit mehr als ein funktionales Werkzeug: Es ist der perfekte Ausdruck einer Form, die ihrer Funktion folgt, und jedes einzelne birgt eine spannende Geschichte.
Im Austausch mit Messerschmieden, Küchenchefs und Sammlern erkundet der Foodjournalist Tim Hayward die Welt der Messer: ihr Design, ihre Fertigung und Bedeutung in den verschiedenen Küchen und Kulturen der Welt.
Über vierzig verschiedene Messerarten stellt Hayward im Detail vor - von deutschen Edelstahlklingen über das chinesische Chai Dao hin zum japanischen Santoku aus Damaszener Stahl. Ergänzt werden diese Porträts durch praktische Tipps zur Messerpflege sowie zu Halte-, Schneide- und Schleiftechniken.

- Eine Liebeserklärung an das Messer
- Mit Tipps zu Halte- und Schneidetechniken sowie zum Pflegen, Schärfen und Lagern von Messern
- »Das Küchenmesser ist der beste Freund des Kochs und sein wichtigstes Werkzeug.« Len Deighton

Über den Autor

Tim Hayward ist Foodjournalist, Radiomoderator, Restaurantbesitzer und ein absoluter Freak, wenn es ums Essen geht. Er war Herausgeber und Redakteur des Magazins Fire & Knives, schreibt eine Kolumne sowie Restaurantkritiken für die Financial Times und verfasst u. a. Beiträge für den Guardian, Observer Food Monthly, Delicious und Food-Illustrated.

Zusammenfassung

»Aufschlussreich und unentbehrlich - Klingen-Erotik pur« Anthony Bourdain

Details

Erscheinungsjahr:	2017
Rubrik:	Essen & Trinken
Thema:	Allgemeine Lexika
Medium:	Buch
Originaltitel:	Knife. The Culture, Craft and Cult of the Cook's Knife
Inhalt:	224 S. 130 farbige Illustr. bedruckter und geprägter Einband mit farbigem Vorsatz
ISBN-13:	9783832199289
ISBN-10:	3832199284
Sprache:	Deutsch
Ausstattung / Beilage:	Lesebändchen, bedruckter und geprägter Einband mit farbigem Vorsatz
Einband:	Gebunden
Autor:	Hayward, Tim
Übersetzung:	Lück, Susanne
Hersteller:	DuMont Buchverlag GmbH DuMont Buchverlag GmbH & Co. KG
Abbildungen:	130 farbige Abbildungen
Maße:	241 x 159 x 30 mm
Von/Mit:	Tim Hayward
Erscheinungsdatum:	12.10.2017
Gewicht:	0,761 kg

Artikel-ID: 110006724

Über den Autor

Zusammenfassung

»Aufschlussreich und unentbehrlich - Klingen-Erotik pur« Anthony Bourdain

Details

Erscheinungsjahr:	2017
Rubrik:	Essen & Trinken
Thema:	Allgemeine Lexika
Medium:	Buch
Originaltitel:	Knife. The Culture, Craft and Cult of the Cook's Knife
Inhalt:	224 S. 130 farbige Illustr. bedruckter und geprägter Einband mit farbigem Vorsatz
ISBN-13:	9783832199289
ISBN-10:	3832199284
Sprache:	Deutsch
Ausstattung / Beilage:	Lesebändchen, bedruckter und geprägter Einband mit farbigem Vorsatz
Einband:	Gebunden
Autor:	Hayward, Tim
Übersetzung:	Lück, Susanne
Hersteller:	DuMont Buchverlag GmbH DuMont Buchverlag GmbH & Co. KG
Abbildungen:	130 farbige Abbildungen
Maße:	241 x 159 x 30 mm
Von/Mit:	Tim Hayward
Erscheinungsdatum:	12.10.2017
Gewicht:	0,761 kg