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Dieses seit mehr als sechzig Jahren unverzichtbare und stetig weiterentwickelte Standardwerk über die Zusammensetzung von Lebensmitteln wurde für die vorliegende 9. Auflage erneut komplett überarbeitet, aktualisiert und erweitert. Die Algorithmen zur Berechnung der Energiegehalte wurden den Vorgaben der Verordnung (EU) zur Information der Verbraucher über Lebensmittel angepasst.
Neu in der 9. Auflage
Neu aufgenommene Lebensmittel: Hartweizen | Emmer | Einkorn | Ingwer | Chia-Samen | Ackerbohne | Lupine | rote Linse
Erweiterte und aktualisierte quantitative Daten: Gluten | a-Amylase-/Trypsin-Inhibitoren | Lactose | Natrium | Omega-3-Fettsäuren | Fettsäuren u. a.
Das bewährte Konzept ist nicht nur auf die Bedürfnisse in der Diätetik und Ernährungsberatung abgestimmt, sondern bietet auch allen, die mit der Erzeugung, Vermarktung und Überwachung von Lebensmitteln befasst sind, schnelle und umfassende Informationen.
Dieses seit mehr als sechzig Jahren unverzichtbare und stetig weiterentwickelte Standardwerk über die Zusammensetzung von Lebensmitteln wurde für die vorliegende 9. Auflage erneut komplett überarbeitet, aktualisiert und erweitert. Die Algorithmen zur Berechnung der Energiegehalte wurden den Vorgaben der Verordnung (EU) zur Information der Verbraucher über Lebensmittel angepasst.
Neu in der 9. Auflage
Neu aufgenommene Lebensmittel: Hartweizen | Emmer | Einkorn | Ingwer | Chia-Samen | Ackerbohne | Lupine | rote Linse
Erweiterte und aktualisierte quantitative Daten: Gluten | a-Amylase-/Trypsin-Inhibitoren | Lactose | Natrium | Omega-3-Fettsäuren | Fettsäuren u. a.
Das bewährte Konzept ist nicht nur auf die Bedürfnisse in der Diätetik und Ernährungsberatung abgestimmt, sondern bietet auch allen, die mit der Erzeugung, Vermarktung und Überwachung von Lebensmitteln befasst sind, schnelle und umfassende Informationen.
| Erscheinungsjahr: | 2024 |
|---|---|
| Genre: | Ernährungswissenschaft |
| Rubrik: | Essen & Trinken |
| Thema: | Lebensmittelkunde |
| Medium: | Buch |
| Inhalt: |
XXXII
1275 S. 1307 S. 1308 S. |
| ISBN-13: | 9783804750937 |
| ISBN-10: | 3804750931 |
| Sprache: | Englisch |
| Herstellernummer: | 200005093 |
| Einband: | Gebunden |
| Autor: | Souci, S W/Fachmann, W/Kraut, H |
| Redaktion: | Leibniz-Institut für Lebensmittel-Systembiologie an der Technischen Universität München |
| Herausgeber: |
Leibniz-Institut für Lebensmittel-Systembiologie an der Technischen Un
iversität München |
| Auflage: | 9. überarbeitete und ergänzte Auflage |
| Hersteller: |
Wissenschaftliche
Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH |
| Maße: | 307 x 223 x 53 mm |
| Von/Mit: | Leibniz-Institut für Lebensmittel-Systembiologie an der Technischen Universität München |
| Erscheinungsdatum: | 05.07.2024 |
| Gewicht: | 3,072 kg |
| Erscheinungsjahr: | 2024 |
|---|---|
| Genre: | Ernährungswissenschaft |
| Rubrik: | Essen & Trinken |
| Thema: | Lebensmittelkunde |
| Medium: | Buch |
| Inhalt: |
XXXII
1275 S. 1307 S. 1308 S. |
| ISBN-13: | 9783804750937 |
| ISBN-10: | 3804750931 |
| Sprache: | Englisch |
| Herstellernummer: | 200005093 |
| Einband: | Gebunden |
| Autor: | Souci, S W/Fachmann, W/Kraut, H |
| Redaktion: | Leibniz-Institut für Lebensmittel-Systembiologie an der Technischen Universität München |
| Herausgeber: |
Leibniz-Institut für Lebensmittel-Systembiologie an der Technischen Un
iversität München |
| Auflage: | 9. überarbeitete und ergänzte Auflage |
| Hersteller: |
Wissenschaftliche
Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH |
| Maße: | 307 x 223 x 53 mm |
| Von/Mit: | Leibniz-Institut für Lebensmittel-Systembiologie an der Technischen Universität München |
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